每年又到了腌黃瓜的季節。我記得當我還是個孩子的時候，我媽媽曾經在她的花園裏種了很多黃瓜。那時候黃瓜從來不用農藥處理。從藤蔓上摘下來，不洗直接吃。我們都把它們當水果吃。小時候記得沒打過農藥的黃瓜都是又長又扭的，很可愛。當它們沒有完全長大時，我們摘下來吃。那時候的黃瓜很好吃，脆脆的黃瓜味道十足。更何況黃瓜都長得壹模壹樣，幾乎比玉米芯還粗，早就失去了黃瓜的味道。那時候每年到八月底，家裏種的黃瓜就下壹季了。黃瓜架上的黃瓜太多了，吃不完，家家戶戶都種，這樣就送不出去給鄰居吃了。我媽媽會把它們撿起來，用來做腌黃瓜。近幾年我也會用這種方法在夏末腌制壹些。來看看喜歡鹹菜的朋友吧！
材料:黃瓜6公斤，鹽350克+醬油020克，糖100克，姜100克，胡椒粉100克，味精50克。克，大蒜200克，白酒50毫升。
第壹步:黃瓜越新鮮越好。現在我吃不到我媽種的，只能去菜市場買。早上送孩子上學後，我去菜市場買了6斤。這種黃瓜皮細而滑，是最好的品種。我們必須去掉黃瓜的核。腌制時，腌制的黃瓜肉口感會更好，又脆又香，腌制後會更脆。
第二步:首先將清洗幹凈的黃瓜切成條狀，然後去核。做酸黃瓜的時候去核很重要。只有去核了，水汽才會小，口感才會酥脆開胃，才能吃到真正的酸黃瓜的味道。第三步:將所有黃瓜切成條，去核後將黃瓜條放入更大的鍋中，6斤黃瓜加入120g鹽，戴上壹次性手套攪拌5分鐘，然後放在壹邊備用，將黃瓜腌制30分鐘。？
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