步驟
自己做醬油的步驟:11。將黃豆泡發無皺，用清水沖洗數次，晾幹，放入蒸籠中蒸煮1-2小時，然後停火，自然冷卻。在溫度降到40℃以下之前，不要蒸大豆。接種醬油曲，將曲和面粉混合均勻，與黃豆混合均勻，使黃豆沾上面粉。
自制醬油的做法步驟22。將混合好的黃豆放在幹凈的盒子裏，用布包好，放在空架子上發酵制曲。
步驟33。最佳溫度30-35度，8-12小時。材料變白的時候翻壹次，溫度低的可以延長時間。
自己制作醬油的方法大約需要44.28小時，大豆表面會布滿菌絲(黃綠色菌絲)，此時制曲已經完成。(受季節和溫度影響，長出菌絲的時間可能會稍長壹些。)
自制醬油的步驟55。將準備好的酒曲放在太陽下曬3天。
第66步:將自制醬油裝入壇或瓶中，加入2.5公斤14.5%鹽水(鹽水溫度55-60℃)，然後密封，暴曬發酵曲，每天用木棒攪拌1次，7天後加入5公斤14.5%鹽水，水溫50℃。
77.4個月後，打開醬油，看到顏色已經很深，醬香味很濃。晾久了味道會更好。
自制醬油的做法步驟88。用紗布袋擠壓殘渣。
自制醬油的步驟99。醬油過濾掉了。
自己做醬油的步驟:1010。在醬油渣中加入鹽水，然後過濾，重復3次。
制作醬油的步驟是1111。放入鍋中加熱消毒，煮約15分鐘，撇去泡沫。
自己做醬油的步驟是1212。煮熟的醬油嘗起來很美味。
自己做醬油的步驟:1313。最好是把煮好的醬油放在瓶子裏，不要封口。瓶口用紗布包著，以防灰塵。晾20天左右，口感更好。