1，做音樂。釀造黃酒前，應提前半年制曲，因為制曲最適合在炎熱氣候下進行。它主要由麥粒、酵母和大麻葉經灌裝發酵而成。
2.泡大米。釀造黃酒壹般選在每年臘月前後，因為臘月的溫度很低，小米泡水也不會變質。而且低溫可以讓小米酒慢慢發酵。壹旦溫度過高，米酒就容易變質。
3.準備音樂。制曲是釀造黃酒的壹大原料。小麥大曲可以自己做。裏面有壹圈褐色的圈，是小米發酵造成的，有壹股小麥的腐臭味，是黃酒的醇香。
4.煮酒。釀造黃酒時要擦鍋沿，防止煮酒時小米溢出浪費。鍋裏放三分之二的水燒開，但加入小米，不斷攪拌。小米因為高溫變得越來越粘，直到變成深棕色，妳可以關火了。
5、混音曲。將煮好的小米放入簸箕中，然後均勻攤開散熱。放涼後放壹半大曲，罐底放多壹點大曲，上面放少壹點。壹般麥曲發酵的小米壹斤大概十幾斤。
6.罐中發酵。在大桶中發酵時，發酵溫度應控制在65438±00℃。如果溫度過高，很容易使黃酒變酸。
7.擠壓。將發酵好的黃酒壓榨，去掉酒糟，過濾出黃酒，然後裝瓶，即可飲用。