龍虎鬥又名三蛇燉豹貍、風燉龍虎、龍虎鳳燉菊花，是廣東傳統名菜。用蛇做菜在廣東已有兩千多年的歷史。當地刮起了秋風，又肥又滋補。在古代，它曾被用作宮廷美食。本品是以蛇肉為主料的湯菜。做工精細，食材多樣，肉質嫩滑，極其美味。脆脆的檸檬葉和菊花花瓣，特別有味道，尤其是在秋天和冬天。
事實上，龍虎鬥的傳說始於清朝同治年間，壹個名叫江孔殷的人出生在廣東韶關，並在北京做官。回到家鄉後，經常學習烹飪，想創造新的名菜。有壹年，他七十大壽，為了端出壹道新的名菜讓親朋好友品嘗，他嘗試用蛇和貓來做菜。蛇是龍，貓是虎，壹見面就打，所以取名龍虎鬥。
廣東代表菜介紹
1，白切雞
水煮雞不僅是壹道經典的粵菜，也是中國的民族特色菜。白切雞是清代在私人飯店中創立的。該雞在制作過程中不加調料烹制，邊吃邊切，故又稱白切雞。
2.烤鵝
燒鵝是廣東省的特色食品，已有700多年的歷史。最著名的深井燒鵝是用傳統工藝和老深井制作的。它看起來色澤金黃，味道鮮美。
3.紅燒鴿子
紅燒乳鴿是廣東省的傳統菜肴。它是先將鴿子煮熟，然後曬幹，再上油制成的。吃起來外脆裏嫩，鮮香可口。據說壹只鴿子勝過九只雞。紅燒乳鴿精細的制作工藝和乳鴿的營養價值讓很多人愛吃這道菜。
4.水煮蝦
水煮蝦是廣州人最愛吃的壹道菜。水煮蝦是將原本新鮮的蝦直接放入清水中煮熟，從而保留了蝦肉鮮、甜、嫩的特點，蘸醬即可食用。
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