直到雍正時期，蘆筍糖才出名。相傳有壹天，雍正帝設宴招待所有官員。廚師現場做蛋糕時，雍正帝見其技藝嫻熟，猶如遊龍中舞鳳，手中的糖絲潔白細長，似祥瑞龍的胡須。於是他非常高興，把它送給了所有的嬪妃和朝臣，並特地給它取名為“龍須酥”。從此，龍須酥的名聲傳遍了全國。
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龍須菜是我國傳統的民間特色小吃，因其外觀潔白致密、細膩而得名。龍須酥是由小麥粉、麥芽糖等原料精制而成。蘆筍糖具有色澤乳白色、細絲眾多、層次分明、營養豐富、口感疏松、回味甘甜的特點。
龍須菜，原名銀絲糖，是我國的壹種民間小吃。後來傳言皇帝愛吃，就改名叫“龍須堂”。龍須糖龍須糖原名胤祀糖，其餡料包括口香糖、花生、芝麻和椰子。它原本是中國傳統的民間小吃。蘆筍糖的糖絲像面條壹樣被糖膠拉出來。等糖絲變白了再加餡。
過去，在南京的大街小巷，經常可以看到賣龍須肉的商販。有些龍得用錢買，更多的是用破爛換來的。
賣糖的人肩上扛著壹對洗衣籃。在前面的籃子裏，有制作蘆筍糖的材料，在後面的籃子裏，有垃圾。他們邊走邊吹短笛或鑼。孩子們壹聽到家裏熟悉的笛聲或鑼聲，就知道賣糖的來了，就找出抹布和牙膏皮，換成蘆筍糖。
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