中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內的十種菜、分別是北京烤鴨、飛龍湯、西湖醋魚、四川麻婆豆腐、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。
1、北京烤鴨:這是壹道北京名菜,用料為優質北京鴨,用果碳烤制,色味俱全,油而不膩、被譽為“天下美食”每個地方都有這個美食,但是味道是不壹樣的,還在正宗的北京烤鴨味道爽口。
2、飛龍湯:飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之壹,屬於龍江菜系,產於興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後,用高湯煮熟即可,湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美,營養豐富,適合用作滋補湯品。去黑龍江飯桌上必不可少的壹道美食。
3、西湖醋魚:別名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江杭州飯店的壹道傳統地方風味名菜?。西湖醋魚通常選用草魚作為原料,烹制而成。燒好後,澆上壹層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜?。
4、辣子雞?,是壹道經典的川渝地區的特色傳統名肴。壹般以整雞為主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同壹道菜,各地制作也各有特色。
5、東坡肉:又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。