殷墟出土的甲骨文中有壹個“易”字，足以證明釀造可能更早就存在了。至於最早的釀酒師，中國的杜康(曹操是鐵粉)和夷弟說。
魯《春秋》中有記載:“夷狄釀酒”，被高清人尊為酒祖，壹直保持著“二月二，龍擡頭拜酒祖”的傳統習俗。
擴展數據:
中國古代酒具始於下述時期:
第壹階段是新石器時代，這壹時期的酒器以陶器為主，具有原始時代的古樸野性風格。
第二個時期是夏、商、西周。這壹時期，青銅器是主要的飲酒器具，不是日常用品而是作為禮器，與酒壹起出現在祭祀神靈的祭壇上。
第三個時期是東周和秦漢時期。此時最具特色的酒器是漆器，尤其是漢代的漆器，古樸典雅，顯示出強國的風範。
魏晉南北朝至隋唐時期，隨著瓷器工業的發展，陶瓷酒器逐漸壯大。隋唐時期，最當代的酒器是金銀器，閃耀著那個盛世般的光芒。
最後壹個階段是宋元明清。此時金銀器皿退居次要地位，瓷器占據主流地位。同時，玻璃器皿、竹木牛角等制作的酒器也在五彩繽紛的酒器中占據了壹席之地，這壹時期的酒器特別突出了文人雅士抒發情懷的雅趣。
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