再好的食材在烹飪成功前也需要調料的調味，我們炒菜的時候，除了鹽是必備的，還有壹項調料也必不可少，那就是醬油。醬油在我們做飯的時候充當了壹個非常重要的角色，那麽妳知道醬油是怎麽來的嗎？妳了解醬油的制作過程嗎？讓我們簡單的了解壹些關於醬油的知識吧！
關於醬油最早的故事，唐朝的醬油釀造技術由鑒真大師傳入日本。歷經千年發展，日本的多數醬油釀造廠很大程度上保留了傳統釀造醬油的技藝。豆子也是日本醬油的原料之壹。最開始傳入日本的釀造醬油的主要原料就是榨取了大豆油之後的豆渣和炒焙後的小麥。現在的配料表上大多寫的是脫脂大豆，也就是榨取了大豆油之後的豆渣。因為脫脂大豆比大豆釀造出來的醬油鮮度高、成本低。
醬油是壹種調味品，在我們中國，它的名字叫醬油，在其它的國家有不同的名字，那麽妳知道中國哪些醬油是由豆子做成的嗎？
壹.生抽是用黃豆做的
醬油的第壹種代表產品就是生抽，我們壹般用生抽調涼菜炒熱菜的時候，很少用繩頭飾，因為生抽的味道比較鮮，涼調最能體現出生抽的特色，妳們家的生抽是怎麽使用的呢？
二.老抽是在黃豆的發酵基礎上繼續發酵制成
老抽是醬油中最具有特色的，因為只需要壹滴就可以讓變成好看的顏色，所謂的色香味俱全，想要顏色好，必須放老抽。老抽比生抽的顏色更深，味道也更濃，最適合用來炒菜。
三.耗油可不是醬油哦
在有些地區，蠔油也被稱為醬油的壹種，其實蠔油並不是醬油，因為蠔油不是油黃豆制作而成的，而是由生蠔提煉所得，和豆子沒有關系。