壹、川菜
川菜歷史悠久，經歷了明朝、民國、新中國三個發展時期。主要分布在成都、樂山、重慶。分為上河港、下河港、小河港三派，其中上河港是成都菜、樂山菜，下河港是濟源市的重慶菜，小河港是自貢菜。川菜口味濃郁，以麻辣爽口為主，享譽海內外。成都被聯合國授予“世界美食之都”榮譽稱號。主要經典菜有夫妻肺片、麻辣香魚、栗子燒雞。
二、魯菜
源於山東齊魯風味的魯菜，是中國四大菜系中唯壹自封的菜系，歷史最悠久，難度最大。2500年前的儒家，主要講的是註重飲食的細節，註重健康美的審美要求。魯菜的烹飪方法有蒸、煮、炸、炒、醬油等十多種。明清時期，大量魯菜進入宮廷，給人以大氣、奢華、健康、美味的感覺。主要經典菜品有糖水雞塊、油豆瓣醬、牛奶湯、水煮鴨、脆皮雞等美味菜肴。
第三，粵菜
粵菜是起源於嶺南的三大粵菜之壹，主要由粵菜、東江菜和潮州菜組成。都說粵菜和法國菜可以同名，所以世界各地的餐廳都少不了粵菜。粵菜精挑細選，以爆炒為主，註意火候，使味道清淡適中，鮮嫩而不油膩。潮州菜的主要特點是海鮮湯甜品，刀工精細，口味適中。東江菜以肉類為主，味道很濃。砂鍋菜有獨特的地方風味。
四。淮揚菜
淮揚菜起源於西漢，形成於中國四大菜系之壹的揚州和淮安。它有著悠久的發展歷史，從西漢壹直流傳到隋唐、宋、明、清。大多以海鮮為主要原料，原料都經過了精挑細選和烹制。他們追求菜肴的原味，清淡、鹹、甜，口味適中。做飯時，他們註意溫度。常見的做法有燉、蒸、烤、炒等菜肴久。這些菜外形美觀，味道清淡，色香味俱全。