由於金槍魚是近海魚類，中國本土金槍魚的生產(即不包括公海捕撈)主要集中在臺灣省。印度-太平洋地區唯壹的近海金槍魚品種是幹金槍魚，它也分布在中國沿海。但由於其體型較小，且不是我國傳統食用魚類，因此在我國乃至世界範圍內的捕撈量相對有限。在東海和南海，東方金槍魚等金槍魚類魚類也是原產的，但這些都不是真正的金槍魚，它們仍然不是我國的傳統捕撈對象。
中國的金槍魚主要來自進口(所以在大型港口和機場城市明顯會更便宜)，主要品種是黃鰭金槍魚。壹般來說，世界上被認為適合生食的金槍魚種類包括北方藍鰭金槍魚(主要在北大西洋和地中海國家捕撈)、東方藍鰭金槍魚(主要在美國加州和日本捕撈)和南方藍鰭金槍魚(主要在澳大利亞捕撈)。但是因為這三種金槍魚瀕臨滅絕，我個人不建議樓主選擇這些品種。壹般來說，金槍魚不適合做熟食，口感粗糙，類似牛肉。個人覺得遠不如鯖魚好吃。
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