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中國烹飪可以分為幾類。

中國菜系可分為八大菜系,即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。

1.魯菜:起源於山東的齊魯風味,是中國八大菜系中唯壹的自制菜系。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、技藝最純熟的菜系。

2.川菜:起源於四川和重慶,以麻、辣、鮮、香為特點。

3.粵菜:起源於嶺南,由廣州菜、潮州菜、東江菜三大地方風味組成,各具特色。

4.蘇菜:起源於江蘇,由南京、徐海、淮陽、蘇南四大風味河組成,是宮廷第二大菜系。今天,淮揚菜仍然是國宴中的主要菜肴。

5.浙菜:以杭州、寧波、紹興、溫州四大風味為代表的地方菜系,註重原料的新鮮,充分發掘普通原料的美味和營養。

6.閩菜:以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙等地方風味菜肴為主形成的菜系,以閩東、閩南風味為代表。

7.徽菜:它起源於安徽省惠州市,獨特的地理和人文環境賦予了它獨特的味道。

8.中國歷史悠久的地方風味菜肴。湘菜講究調味,特點是油重色濃,講究鮮。

除了八大菜系,中國還有許多地方和民族菜系,它們豐富了中國的飲食文化。

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