水煮肉片、魚香肉絲、酸菜魚、剁椒魚頭、東坡肉、白切雞、清炒蝦仁、清燉全雞、蔥爆海參和油燜大蝦。
1、水煮肉片
川菜獨占鰲頭,水煮肉片、魚香肉絲和酸菜魚榮登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬搭配,幻化出麻辣、酸辣、椒麻、紅油、糖醋、魚香等多樣味型,享有“百菜百味”的美譽。
2、剁椒魚頭
剁椒經過乳酸發酵,辣椒素釋放得更為充分,具有開胃的作用,菜品味型酸辣適口,肉質鮮嫩順滑。和剁椒魚頭壹樣辣的還有小炒肉,選取豬五花肉或裏脊肉,輔以尖椒、紅辣椒、洋蔥、蒜苗等食材,下重油翻炒,能夠增進食欲。
3、白切雞
選用肉質鮮嫩的三黃雞煮制,保留了雞肉中的優質蛋白,很好地體現了粵菜的“原味”特點,是廣府菜的典型代表。
4、蔥爆海參
蔥爆海參和油燜大蝦屬於膠遼風味的代表,相對偏重口味壹點。海參和大蝦都是不錯的海產品,不過海參壹般比較貴,但蛋白質質量並不是最高,或許還不如雞蛋。
5、東坡肉
東坡肉是典型的浙菜代表,色如瑪瑙、紅亮誘人,軟而不爛、肥而不膩,能很好的刺激食欲。從制作菜品所用的食材種類來說,浙菜中的叫花雞食材更多壹點,裏邊往往填充有香菇、洋蔥等輔料以及由雞精、料酒、八角等調配的特質調料,雞肉入味香濃,鮮嫩可口。
人民健康網-最受歡迎菜譜名單出爐!看看有沒有妳的最愛