在飲食三字經中，用壹個詞概括了全國各地的飲食，把江西的特殊性概括為——能江西。鍋江西可以從三層意思來理解。首先是具有南昌特色的飲食——瓦罐湯，也叫煨湯。《魯氏春秋本味篇》記載了煨湯的真諦:“凡味為基，水為始，五味三料，九沸九變，方為最鮮美”。幾千年的歷史記載和沈澱使它獨壹無二。壹鍋煨湯，江西菜的代表，已有1000多年的歷史。正宗南昌瓦罐湯，用文火慢燉。最基本的湯是肉餅湯，也叫淡湯。其他品種還有海帶排骨湯、墨魚湯、雞蛋肉餅湯、桂圓、木耳肉餅湯等近百種。做這個湯很講究，水肉餅，用味精、鹽和獨特的秘方，用錫箔紙包好，放在壹個兩米多高的大桶內壁的四面，然後把煤放在大陶罐下面，防止火碰到小陶罐，小火燉壹晚上。第二天早上，我打開大缸，拿出小陶罐，揭開錫箔紙。香氣馥郁，鮮香美妙，湯汁清爽，肉餅鮮而不膩。
第二個理解是罐頭食品。小時候家裏有大大小小十幾個罐子，躺在床前桌子後到處都是。裏面裝著各種各樣的東西，有些是用來腌制的，比如蘿蔔幹、酸菜、酸豆角、豆腐腦、泡椒鳳爪等。，然後儲存在罐子裏。還有壹些是用來儲藏的，用來裝種子和幹貨的，都是用來吃的。這與江西的地理氣候密切相關。江南受亞熱帶氣候和鄱陽湖平原丘陵地區影響，降水多，雨水多，東西容易腐爛發黴。所以，這個可以用來解決這個問題。
第三層理解是瓷壺。江西景德鎮有中國瓷都的美譽。陶瓷可分為陶器和瓷器。南昌的鍋蓋湯大多是陶器做的。而各種宴席，則以壹等瓷為主。
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