中國各地區、各民族的各類菜肴的總稱。它具有歷史悠久、工藝精湛、門類豐富、流派眾多、風格獨特的特點。它是中國烹飪幾千年發展的結晶，在世界上享有很高的聲譽。中國烹飪是中國文化的重要組成部分。
擴展數據:
中餐的特點:
1，在選材上，由於我國大多數人在飲食上較少受到宗教禁忌的束縛，而人們在飲食上又喜歡好奇，註重事物的稀缺性，所以中餐的選材非常廣泛，幾乎飛的、潛的、動的、種的，什麽都吃。
2.在原料的加工上，中國廚師非常講究刀工，能把原料加工成細絲、丁、片、碎邊。
3.在烹飪上，中式烹飪常用的圓底鍋和明火爐竈非常適合烹飪，所以中式烹飪的烹飪方法也很多。
4.從口味上來說，大部分中國菜鹹味明顯，品種豐富。大部分菜都是完全煮熟了再吃。
5、主食，中餐有明確的主副食概念，主食有米飯、面條等產品。