鐵鍋:鐵的化學性質不穩定，在煎藥過程中易與中藥中所含的鞣質、油脂、生物堿、香豆素等成分發生化學變化，影響藥效，甚至藥液呈青黑色、澀澀腥臭。
銅鍋:常見的銅鍋是由銅和鋅組成的合金。藥液熬制時可檢出微量銅離子，銅離子會使中藥中碳鏈不飽和的油脂和維生素A、C、D氧化而失去生物活性，並可能對黏膜產生刺激和毒性，所以普通銅鍋不是理想的熬制器具。
擴展數據:
煎鍋
中藥要用砂鍋煎，最好用黑砂鍋。砂鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢。煎藥時，鍋內的水不易蒸發，能很好地溶解藥物中的有效成分，保持煎出藥液的原有藥效。但需要註意的是，砂鍋如果突然加熱或冷卻會出現裂紋。所以剛炒好的砂鍋不要馬上用冷水洗。
全自動中藥鍋:有微型電子裝置監控自動煎藥，防止沸溢，全自動保溫，文火，不僅可以煎藥，還可以燒水、燉補、煲湯等。但需要註意的是，藥物熬制後不能使用保溫功能，要及時倒出藥液，防止藥液被吸回。
人民網-煎中藥該選哪個鍋？