妳看，西方的飲食很簡單，就是燒烤和大鍋燉肉。無論他們把周圍的環境搞得多麽精致來襯托他們的飲食，似乎本質還是很原始的，只是為了吃飽肚子的壹種吃法。同中國的飲食講究色、香、味、形相差千裏，食物的層次又分宮廷菜、餐桌菜、家庭菜，還有許許多多種講究等等。
現代中國人口眾多，相對貧窮。吃素是填飽肚子的主要方式。長期吃素，尤其是小時候吃素，已經成為中國的基本飲食習慣。農業占經濟總量的比重相對較高。近20年前，我國農村的牛主要作用是耕田，生長周期慢，成本高，所以價格也貴。豬的主要作用是吃，而且養殖周期快，價格便宜，所以肉主要是豬肉。
中國是世界上消費肉類最多的國家。中國人吃其他肉類和牛肉。同時，我會吃；牛腩、牛筋、牛肚等壹系列“牛雜”，源於我們的烹飪技術。中國人非常講究吃肉；對於肉的每壹部分，包括雜碎部分，都有不同的做法，不同的做法意味著不同的火候。這是外國人無法理解的！