拉茶制作除了配料要求嚴格外，“拉”是關鍵技術。正是由於對茶湯的反復拉制，使茶湯和煉乳的混合更為充分，並且使牛乳顆粒因受到反復倒拉、撞擊而破碎，形成乳化狀態，使其既能與茶湯有機結合，又能使茶香和奶香獲得充分的發揮。於是，凡是到過印度的人，無不為能飲到壹杯茶香與奶香兼備、又香又滑的拉茶而感到滿足。在其他如新加坡、馬來西亞等壹些多元種族社會裏，不論是華人，還是馬來人、印度人或歐洲人等，都酷愛飲用充滿南洋風味的“拉茶”。
用料
水 半杯
牛奶 1杯
Chai Tea 茶葉 1克
肉桂粉 0.25克
姜 2片
做法
1.先把Chai Tea 茶葉跟水壹混合放入美的微波爐打2分鐘
2.等滾了之後再放牛奶半分鐘!牛奶很容易溢出來,稍微滾了之後加入肉桂粉和姜進去,然後攪壹攪後就可以
3.最後再把茶渣用濾網過濾掉就可以入杯子。
4.想“作秀”的話，還可以將茶水在兩只茶杯間來回傾倒，展示“拉茶”的制作。這樣可以使奶茶更為融合幼滑！
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