韓國人把泡菜當作主食，當作配菜，吃的時候配泡菜，吃面的時候配泡菜，吃什麽都配泡菜，甚至開發出泡菜飲料、泡菜漢堡、泡菜湯、泡菜餅等泡菜系列。泡菜的瘋狂程度令人咋舌。
為什麽韓國人對泡菜如此狂熱？
泡菜最早的記載出現在《詩經》裏，叫《曲》。古代朝鮮半島物資匱乏，每年冬天都很難找到食物。
唐朝高句麗、百濟滅亡後，在今天的平壤建立了“安東都護府”。名將薛被貶後，成為安東都護，大量唐朝士兵駐守。隨行的川渝士兵把家鄉腌制蔬菜和食物的方法帶到了朝鮮半島，形成了原汁原味的泡菜。
千百年來，半島物資匱乏，農業不發達，新鮮蔬菜非常匱乏。此外，以高原和山脈為主的地形使得運輸和保存食物非常困難。所以泡菜的出現很重要，時間久了就形成了傳統文化。
現在韓國最有名的泡菜，蘿蔔泡菜，白菜泡菜，黃瓜泡菜，都是從中原傳入的，白菜也是明朝時期傳入朝鮮半島的。明末至清朝，南美的辣椒也從中國傳入韓國，形成了今天的泡菜。
韓國人對泡菜到底有多癡迷？
雖然現在韓國經濟相當發達，可以大量進口食品，但韓國人還是對泡菜情有獨鐘，雖然韓國泡菜中90%的白菜、大蒜、生姜，甚至60%的成品泡菜都來自中國。
各種韓劇裏，男女都挺愛吃泡菜的。韓國人喜歡喝雞湯配泡菜，用泡菜煮湯，用馬格利酒吃泡菜餅。在韓國人眼裏，泡菜是營養豐富、有益健康的完美食品。