海綿蛋糕，烘焙溫度對烘焙蛋糕的質量影響很大。如果溫度太低，烤出來的蛋糕頂部會下陷，內部會粗糙。如果烘烤溫度過高，餅的頂部會鼓脹，中央部分容易開裂，四邊向內收縮，餅體就會變硬。通常烘焙溫度為180℃-220℃，烘焙時間對烘焙蛋糕的品質影響很大。
烤的時候火太大。如果妳能長期關小火，就不會有這個問題了。火會上下壹點。其實烤箱品牌不壹樣，溫度也不壹樣。奇峰蛋糕中蛋清的硬發泡會影響口感，蛋黃也不要打太久。
奇峰蛋糕是壹種甜品，屬於海綿蛋糕類型。主要原料有植物油、雞蛋、糖、面粉、泡打粉等。但由於奶油蛋糕缺乏濃郁的風味，奇峰蛋糕通常需要濃郁的果汁，或者巧克力、水果等配料。
因為植物油不像黃油那麽容易起泡(傳統的蛋糕是用黃油做的)，所以需要通過蛋清起泡來提供足夠的空氣來支撐蛋糕的大小。奇峰蛋糕含有足夠的植物油和雞蛋，所以質地非常滋潤，不像傳統的黃油蛋糕那樣容易變硬，而且奇峰蛋糕還含有較少的飽和脂肪。