第壹，賺錢的老字號餐館不多。許多餐館都關門了。我們看到的其實只是幸存者偏差，也就是說，我們知道這些老字號很好吃，所以我們不可能壹直去很多老字號。這也正是因為幸存者偏見，我們不知道很多老字號，卻覺得他很賺錢。但是因為他公開的信息，年輕人知道真正賺錢的老字號只有幾個，所以不願意傳下去。這是6544號。
第二個原因是老字號有自己固定的產品，再創新就很難了。創新需要加入壹些新想法的機會。但是因為老字號堅持傳承，有些東西不敢輕易創新。壹旦創新，如果反響不好，很可能會把老字號的品牌砸了，所以老字號很難創新，所以年輕人不願意去，因為年輕人有進取心，希望有更多的創新，所以這和老字號不壹樣。
第三個原因是老字號的範圍太窄，也就是說老字號可能只在這個城市或者某個區域廣為流傳，很多人都知道，但是壹旦出了這個區域，就不是很有名或者口味不適合其他地方的人。所以老字號範圍窄，吸引不了年輕人。這是年輕人不願意去的第三個原因。
第四個原因是老式的東西。比較傳統的，有很多。程序，而且這些程序可以說是純手工的，但是現在的年輕人追求快，所以在這種快節奏的情況下，雖然每天賣很多東西，像壹天賣4000美分的情況下，它滿足不了年輕人的口味，因為年輕人想賣的多，所以他們希望能夠快速的生產出來，所以老字號的這種方式和年輕人的個性是格格不入的，所以年輕人不願意繼承老話。
我覺得就是這四個原因導致老字號很難傳承，年輕人也不願意去。