吃雲吞面也是有講究的。不要以為幾個帶湯的餛飩面就叫餛飩面。真正的雲吞面需要“三講”:壹面。正宗的面條要從面粉和鴨蛋開始，最講究的是不用水。正宗的竹筒面，全靠鴨蛋。這樣煮出來的面條有壹點韌性，吃在嘴裏很脆。第二，餛飩。關鍵在於裏面的餡料，是用新鮮的蝦球拌上三份肥肉和七份瘦豬肉做成的。就那樣，妳可以壹口咬下“蔔蔔酥”(粵語裏的意思是:有彈性的牙齒有嚼勁)。湯三講。正宗的做法是用土魚河蝦(或者柴火魚蝦的殼)熬出湯汁鮮美香甜，加味精是大忌。還有壹個辨別雲吞面真假的招數:韭菜肯定少不了。連面條都是用心端上來的:壹般在碗底放壹勺，然後在餛飩裏放五只鮮蝦，再把面條鋪在餛飩上，面條呈鯡魚背的形狀，再加入壹大半碗土魚河蝦做的湯底。正如柯特納所說，應該在湯裏放壹些韭菜絲，以增加美味，帶來清脆的口感。因為要保持面條的彈性，所以要註意不要讓面湯把所有的面條都泡了。有些面壹定是露在湯上的，要趁熱抓緊時間。