尖椒人造肉比較好吃。
人造肉泡水大約2小時,泡好後的人造肉用清水沖洗幹凈後切絲。尖椒切絲,火腿腸切片,蒜瓣拍扁。鍋中入油,油熱,加入蒜瓣,加入尖椒,出香加十三香和鹽,翻炒均勻加入人造肉和火腿腸翻炒。
沿鍋邊淋入少許生抽(喜歡深色就多加生抽)。翻炒均勻,可能會粘鍋,幹鍋是沿鍋邊加入適量清水,大約2分鐘左右加入雞精,翻炒均勻出鍋。
傳統素肉是大豆分離蛋白經初加工的產品,自動化程度低,更多依靠“手藝”。以素雞為例,將豆皮堆疊後卷成筒狀,再用細繩固定,經過蒸煮、定型、晾幹,之後在烹飪過程中加入各種調味料,掩蓋豆腥味,並模擬雞肉的口味。中國素食產業幾十年、甚至上百年都沒有明顯升級,科技含量較低。
而現代語境下的人造肉,是經過多次改良後的流水線產品。為了使原料為植物蛋白的人造肉的口感、外形更接近真肉,科學家與現代企業們在制作技術上都做了很多改進。