最好吃的韭菜品種有犀浦韭菜、香蔥等。其他熟人，如大葉韭菜、漢中冬韭菜、細葉韭菜、闊葉韭菜、791韭菜、壽光馬林韭菜等。味道都不錯。
1、西蒲韭
西普酒是四川品種。株高40cm左右後，其葉肉較厚，葉鞘較厚。具有產量高、品質好的特點，壹般在露地栽培。
2、漢中冬韭
該品種韭菜葉直立，葉厚，味淡，但品質好，質地鮮，纖維含量低，適宜軟化栽培。
3、壽光馬藺韭
壽光_頭原產於山東省。其分蘗能力和直立性強。其株高約40厘米。它的葉子寬而呈條狀，表面光滑，葉脈明顯。
4、細葉韭菜
薄葉韭菜株高37cm左右，葉片淡綠色，上部彎曲下垂，韭菜分蘗能力強，具有纖維豐富、香味濃的特點。
5、香韭菜
韭菜屬於湖南的農家品種，也是品質非常好的品種。其葉厚，耐熱耐旱，夏季可露地種植。