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傳統發酵技術的應用

(1)果酒的生產需要在溫度為18℃ ~ 25℃的缺氧環境中進行,而果醋的生產需要在溫度為30℃ ~ 35℃的有氧環境中進行。因此,當發酵裝置由果酒釀造改為果醋釀造時,應先提高發酵溫度,並適時通過進氣口通入氣體。

(2)微生物培養基通常采用高壓蒸汽滅菌,即在壓力100kPa,溫度121℃下,滅菌15 ~ 30分鐘,然後待培養基冷卻至50℃時,在酒精燈火焰附近倒平板。

(3)在菊花的組織培養中,壹般選擇不開花植株莖上部新萌發的側枝;壹般pH控制在5.8左右,溫度控制在18 ~ 22℃,日光照12h..決定植物脫分化和再分化的關鍵因素是植物激素的種類和比例,尤其是生長素和細胞分裂素的協同作用在組織培養過程中非常重要。

(4)根據植物原料的特性,植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法。壓榨法常用於提取桔皮精油。為了提高出油率,需要將橘子皮曬幹,去水,用石灰水浸泡。

所以答案是:

(1)發酵溫度通氣?

(2)121?50

(3)不開花?5.8?去分化?再分化?

(4)壓榨?粉飾

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