杏仁豆腐是中國江蘇省的傳統特產，滿漢全席中都有。主要以甜杏仁為原料，磨成漿，水煮，凍凝，切塊。因形似豆腐而得名，但不是豆制品。
杏仁豆腐是中國江蘇省的傳統特產，滿漢全席中都有。主要以甜杏仁為原料，磨成漿，水煮，凍凝，切塊。因形似豆腐而得名。但由於產地不同，杏仁豆腐的制作方法也有所不同。
每種原料的用量取決於具體的生產方法。自制杏仁豆腐壹般會加牛奶。市面上的杏仁豆腐，往往是摻了加糖的果子露和水果，類似於涼拌水果片或者拌甜涼粉。
微波杏仁豆腐的制作方法
材料:杏仁露250克、牛奶250克、火龍果適量、瓊指5克、糖適量、芒果適量。
1.取壹個幹凈的碗，將瓊脂浸泡在冷水中，直到變軟。
2.將杏仁糖漿、牛奶和糖放入大碗中混合，放入微波爐中6分鐘至微沸，取出後加入瓊脂，攪拌至瓊脂完全融化。
3.將牛奶倒入方形容器，冷卻後放入冰箱。
4.壹小時後取出，倒置，切成小方塊。
5.芒果和火龍果切丁，和準備好的杏仁豆腐拌在壹起吃。水果不壹定要用火龍果和芒果，妳喜歡，各種水果都可以混在壹起吃。
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