傳統小吃杏仁豆腐不是豆制品，而是以杏仁為主要原料制成的傳統小吃。杏仁屬於堅果，不是豆類。杏仁豆腐在制作過程中，壹般是將杏仁浸泡打磨成漿，再加入糖等配料進行凝固。這種制作工藝與豆制品有很大不同。所以杏仁豆腐不是豆制品。杏仁豆腐是壹種傳統的甜點，由杏仁和糖制成。
杏仁豆腐的制作步驟:將杏仁用清水浸泡，泡軟後去皮。將加工好的杏仁放入攪拌機中，加入適量的水，打成杏仁漿。將杏仁糊倒入鍋中，加入適量的糖，小火煨煮，不斷攪拌。當杏仁糊變得粘稠時，關火，倒入模具中，放入冰箱，直至凝固成型。取出凝固的杏仁豆腐，切成小塊，裝盤食用，傳統的杏仁豆腐除外。
杏仁豆腐簡介
杏仁豆腐是中國傳統名菜，曾列入滿漢全席。主要以甜杏仁為原料，磨成漿，水煮，凍凝，切塊。因形似豆腐而得名。但由於產地不同，杏仁豆腐的制作方法也有所不同。杏仁是杏仁果實的仁，含20%的蛋白質，不含澱粉。甜杏仁往往有滋補作用，但杏仁(不管是苦的還是甜的)攝入過量都會引起中毒，所以吃之前壹定要用清水多次浸泡，加熱煮沸。
杏仁豆腐的歷史可以追溯到三國時期。三國時期，有壹位著名的醫生，名叫董楓。他的醫術高明，為當時的人治病，分文不取。他只要求治愈的病人為他種壹棵杏樹。久而久之，人們為他種下了幾十萬棵杏樹，當地人稱之為東賢杏林，這也是很多醫院願意以杏林為名的典故。
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