巧的是，我媽也是四川人(曾經在工廠食堂做了十年廚師)。我想她壹定認識路，回來壹打聽，果然認識。經過媽媽的教導，我現在已經可以做的非常好吃了！現在我們來看看這道菜是怎麽做的。
首先我們需要準備的材料是:1鯉魚，五花肉70 ~ 80克，適量的姜末，蒜末，蔥花。
調料:郫縣豆瓣醬壹小勺，料酒少許，醋，醬油，鹽，雞精，幹辣椒。
做法:1。鯉魚宰殺後洗凈，然後用刀在魚的兩邊換十字刀，再抹上少許鹽和少許料酒，腌制十到十五分鐘；五花肉洗凈，切成丁。
2.熱鍋燒熱油，將鯉魚煎至兩面發黃，撈出控油。
3.鍋內熱油，將肉丁翻炒均勻，將郫縣豆瓣醬紅油翻炒，將幹辣椒、半根蔥花、姜末、蒜末翻炒至香，將料酒、醬油翻炒均勻，放入鯉魚。倒入清水淹沒魚，大火燒開，再加入糖、鹽、雞精調味；然後降低火候，等魚熟了，從鍋裏拿出來放在盤子裏，把汁留在鍋裏。
4.繼續小火熬湯，用鏟子攪拌。當魚汁變濃時，倒入食用油和醋，然後澆在魚上，撒上剩下的蔥花。
做這道菜的關鍵點:第三步掌握火候很重要。第壹，小火慢燉，不要大火，否則容易燒開燙傷。炸魚的時候也要註意火候！