材料
1.300克糯米粉
2.芋頭100克
3.豬肉末100克
4.扇貝10g
5.五個蘑菇
6.蔥、姜適量
7.鹽、醬油、雞精、料酒、花椒粉、胡椒粉適量。
步驟
1.芋頭切成小塊，蒸熟後搗碎備用。
2.將扇貝和蘑菇浸泡後切成小粒。
3.在肉末中加入蔥姜末、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉，拌勻，腌制10分鐘。
4.糯米粉加適量溫水，揉成面團，分成小塊，揉成丸子。
5.將湯圓碾碎，加入適量芋泥和肉餡，再加入扇貝和蘑菇，包成粑粑形狀。
6.將包好的粑粑放入蒸籠蒸15-20分鐘。
技巧
1.揉糯米粉時，逐漸加水，直到面團光滑不粘手。
2.肉腌制的時間越長，味道越好。
3.包粑粑的時候要把芋泥和肉餡均勻的包在湯圓裏，避免芋泥和肉餡煮好後掉出來。
4.蒸粑粑時，先用大火蒸5分鐘，再用中小火蒸10-15分鐘，以免煮熟後腐爛。
結局
巴巴是壹種傳統食品，味道獨特，營養豐富。在清明節這個特殊的日子裏，給我們的祖先提供壹頓美味的飯菜也是對我們祖先的尊重和懷念。希望大家可以嘗試做壹個清菜粑粑，感受壹下傳統美食的魅力。