2、放入白砂糖、朗姆酒和肉桂粉，小火慢慢燉煮（不用額外加水，蘋果會自己出水），5-10分鐘，等蘋果變軟就可以盛出來了。
3、黃油從冰箱取出後切小粒（1cm左右），和低粉壹起揉搓成碎沙狀，加入雞蛋、水、白砂糖、鹽混合用筷子拌均勻，拌均勻後用手揉成個不粘手的面團（不要過分揉面，只要形成面團即可，壹開始混合面會很散，慢慢來，盡量不要加額外的水，實在難以成型再加入少許水），用搟面杖搟成0.4cm最後的厚片。
4、三分之二慢慢的搟薄以後展開在烘焙紙上，剩余三分之壹作為頂部。
5、放入長方形的烤盤中，四面整形整齊，用叉子在派皮上戳小洞，烤箱預熱175°，中下層烤10分鐘，取出派底，放入炒好的蘋果餡兒，撒上少許椰蓉。
6、頂部蓋上剩余的三分之壹派皮（或切成條，編成花籃狀），塗上少許蛋液，再撒上適量的杏仁片和椰蓉，放入預熱好的烤箱，175度，35分鐘左右，中層。
小貼士
由於面粉的吸水性、蛋黃的大小都有差異，在加入水時可以分次酌情加入，不壹定全部加完，只要最終揉成壹個不粘手的面團就行。