佐料
200克大豆
佐料
內酯
1.5g
芝麻醬
1湯匙
芫荽
兩棵樹
水
適量的
淡醬油
1湯匙
醋
3湯匙
辣蘑菇醬
1茶匙
麻油
1/2茶匙
鹽
1/2茶匙
傳統老豆腐的做法
1.
將幹豆除去雜質和不完整的豆子，用清水浸泡壹夜使其完全膨脹，夏天放入冰箱冷藏；準備適量清水，豆漿機可以只帶壹個過濾筒。將半碗泡好的黃豆加入料理機中，再加入料理機桶中三分之二的水，制成豆漿；打好的豆漿用棉布過濾，過濾後的豆渣存放在冰箱裏，可以用來蒸饅頭、煎餅等。
2.
然後放入較厚的鍋中煮開；煮沸後撇去浮沫，煮2分鐘左右，關火，將豆漿冷卻至80-90度左右。
3.
稱取1.5g內酯，放入容器中，用1湯匙開水溶化備用。
4.
將幹豆漿倒入裝有內酯的容器中，然後攪拌使內酯和豆漿混合均勻，放入保溫壺中15分鐘。
5.
在碗中的芝麻醬中加入適量的開水，就像南瓜粥壹樣，然後加入1/2茶匙的鹽，1湯匙的醬油和3湯匙的高粱醋，就可以制作芝麻醬了。香菜洗凈切碎備用。
6.
15分鐘後豆漿會凝固成豆腐，用勺子盛到碗裏。
7.
倒入調好的芝麻醬，淋上香油，撒上香菜和蘑菇醬，或加入辣椒油，即可食用。