當前位置:吉日网官网 - 傳統故事 - 傳統酸菜的做法是怎樣的?

傳統酸菜的做法是怎樣的?

酸菜的腌制步驟:

1,榨菜晾幹,把榨菜撿起來,用刀把葉脈分成兩瓣,攤在通風處晾幹。陽光好的時候,我壹般就涼壹天,主要目的是去除蔬菜多余的水分。

2、切芥菜,將涼的半幹的芥菜洗凈,擰幹多余的水分,放在案板上剁碎。

3.加入調料,將切碎的芥末放入壹個大容器(用來拌芥末),加入大量的鹽、適量的辣椒粉和少量的黃糖。

4.準備容器。另壹邊,用普通白酒將準備好的容器(最終會裝泡菜,壹般用特制的酸菜缸或可以密封的玻璃缸)沖洗幹凈,然後將酒倒入裝有芥末的大容器中。

5.攪拌。所有東西都應該放好。現在戴上手套開始攪拌。註意將鹽、辣椒粉、黃糖、白酒與剁碎的芥末混合均勻充分。這時,由於鹽和雞尾酒會,出現了壹些水。

6、裝罐,攪拌後差不多就可以裝罐了,不管是玻璃瓶還是泡菜罐。剛才要用酒沖洗瓶子,是為了讓酒分布在瓶壁上,防止酸菜在發酵過程中變質。裝罐過程要註意,芥末壹定要壓實,保證表面基本平整。好吧,就打包封好,等壹個星期看結果。

小貼士:天氣熱的話,3-4天就可以吃了。註意不要天天開罐子,這樣酸菜的味道就不保證了。芥末變成酸菜的成熟標準是:吃起來沒有芥末辣。

強調:整個制作過程要無任何油脂,包括榨菜的幹燥過程。

  • 上一篇:傳統汙水泵站和壹體化汙水提升泵站有什麽區別?
  • 下一篇:妳怎麽評價美國的牛仔文化?
  • copyright 2024吉日网官网