材料制備
制作老壇酸菜牛肉面需要準備以下材料:
牛肉:200克
老壇酸菜:100g
面條:適量
蔥、姜、蒜:適量
辣椒油:適量
鹽、雞精、料酒、生抽、老抽:適量。
生產步驟
第壹步:準備牛肉。
牛肉切片，加鹽、雞精、料酒、生抽、老抽等調料腌制20分鐘。
第二步:準備酸菜。
酸菜洗凈，切成小塊，用清水浸泡半小時，去掉酸味。
第三步:煮面條。
將面條放入沸水中煮熟，取出瀝幹水分備用。
第四步:炒牛肉
起鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入牛肉翻炒至變色，放入酸菜翻炒均勻。
步驟5:調味
加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、辣椒油，攪拌均勻。
第六步:裝盤
將煮好的面條放入碗中，倒入炒好的牛肉和酸菜，倒入適量的湯汁，撒上蔥花即可享用。
技巧
牛肉可以選擇裏脊肉或者牛腩，比較嫩。
腌制的酸菜可以提前用水浸泡，去除酸味，口感更爽口。
辣椒油的量可以根據自己的口味調整。