在佛山、南海的民俗節日上，尤其是春節期間，家家必做九層餅，寓意“久而久之，步步高升”。九層糕是壹種做工精致的甜年糕。用白米浸泡，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，在銅板上放壹層薄薄的水粉，加熱蒸熟，再逐層加粉至九層。蒸出的九層糕層次分明，軟滑可口。有的人還用食用色素，每壹層都是紅白相間，非常漂亮。
節日期間，人們將蒸好的九層糕切成菱形塊，每四塊疊成壹盤(下面三塊，上面壹塊)。首先，他們祭拜祖先，然後全家人壹起吃蛋糕。取其吉祥之意。春節期間，人們經常互贈親朋好友松餅、年糕、煎餃和油角，但九層餅是不給別人的。據說送給別人會分吉祥，對自己不好。層次均勻美觀，綿軟可口，奶味香甜潤澤。
1.將米漿與水(3公斤)混合成液態，然後慢慢沖入熱水，混合成糊狀。然後把米糊分成兩份，壹半加紅糖，另壹半加鹽拌勻備用。
2.取壹個正方形的模型，先倒入壹層紅糖味的糯米糊，蒸8分鐘左右，再倒入鹹糯米糊，蒸8分鐘左右，按順序慢慢做出分層的效果。如果模型高度不夠，還可以減少層數，做3-4層左右。