姜湯面顧名思義就是用姜湯燒煮的面，它是臺州的傳統小吃。在臺州南面的幾個縣市，包括市區，不知從那年那月開始，就流傳著產婦坐月子必吃姜湯面。也許，臺州南面的幾個縣市都靠海，濕度大，生姜能去風散寒，反正，從我姥姥的姥姥輩以前，這風俗就已存在，而且壹直延續至今。大凡家中有婦女生育，娘家媽必定要送月子裏的吃用，那就是用來燒姜湯面的壹應材料，米面、蝦幹、跳跳魚幹、雞蛋、香菇、黃花菜、豆腐皮等等十多樣東西，這些是幹貨，壹次送，而要在湯面裏放的海鮮就每天買。婆家卻要在媳婦懷孕三、四個月時，就開始準備曬姜片。就是洗凈生姜，不放水，用黃酒當水在鍋裏煮熟，然後切片曬幹，放在密封的器皿中備用。壹般壹個產婦壹個月子要曬生姜五、六十斤，也不是產婦壹個人吃，凡是來探視產婦和嬰兒的客人到家，那壹碗姜湯面是免不了要吃的。當媳婦生了孩子時，婆婆壹定會喜笑顏開的招呼親戚朋友：“妳們壹定要來我家吃姜湯面”。所以，吃姜湯面也不是婦女的專利，男人們也喜愛，臺州的男女老少壹般都喜歡吃。正因為有這個市場，臺州就有專門買姜片的人，也有很多經營姜湯面的小面館。現在，壹般家裏人想吃姜湯面，去買姜片回家熬成水，然後再煮面有點嫌麻煩。就有人想出了用新鮮生姜榨汁賣，每壹個菜市場都有，想吃了，買壹瓶回家，壹樣可以燒，只是味道稍微辣口點，沒有姜片熬湯燒的面純口。
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