包子發酵的方法
用料：中筋面粉500g、幹酵母5g、糖壹勺、清水適量、內餡適量
1、首先來和面，在清水中加入糖攪拌溶化，再將幹酵母輕輕灑在水面。
2、靜置約15分鐘後，看到酵母水的表面起了壹層泡沫，說明幹酵母已經活化，將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
3、洗幹凈手，然後將面粉和酵母水拌勻和成面團。
4、把面團轉移到案板上，繼續揉至面團表面光滑。
5、放入大碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵1-2小時
6、等面團發至2倍大時，從碗中轉移出來到案板上，第二次揉面，排出空氣，將面團再壹次揉至光滑。
7、分成兩份，將其中壹份包上保鮮膜待用即可。
8、另壹份搓成粗細均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子。
9、取壹個面劑子，用搟面杖搟成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片。
10、放入適量肉餡，慢慢收邊，包成包子即可。
11、將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠裏。在鍋子倒入適量熱水，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鐘。
12、待包子個頭明顯變大後，開大火加熱，水開後再蒸15分鐘即可出鍋。