古早味蛋糕
材料
“烤22*22 cm 1”、“橄欖油70g”、“低筋面粉95g”、“鮮奶95g”、“6個蛋黃”、“1全蛋”、“6個蛋白”、“90g細砂糖”、“1/2鹽”。
工作方法
1:在烘焙模具上鋪壹層烘焙紙，烤箱預熱180℃。
2:橄欖油加熱後(可出現輕微紋路)，關火，加入過篩的低筋面粉拌勻。
3:加入牛奶，攪拌均勻。
4:加入1全蛋和6個蛋黃(分三次左右加入)攪拌均勻，制成面糊。
5: 6用電動打蛋器慢慢打蛋白，直到出現壹些氣泡，加入鹽，然後分三次加入糖，直到鋼盆裏的蛋白不流動。
6:將約1/3的蛋清奶油挖入成品面糊中用抹刀攪拌均勻，然後倒入蛋清中與蛋清攪拌均勻。
7:倒入蛋糕模中，表面稍微抹平，進烤箱前在桌子上搖壹搖，讓空氣抖出來。
8.準備壹個比蛋糕模大的烤盤，將放有面糊的蛋糕模放入其中，註入熱水至蛋模1 cm的高度。此時請將烤箱調到170度。這就是水浴法。
9: 00我調好烘烤溫度，預熱到180℃，調至170℃10分鐘，160℃10分鐘，130℃30-35分鐘左右，直到用叉子卡住。
10:搖動桌面讓空氣逸出，然後拉兩邊的烤紙把蛋糕拉起來放在架子上(不用背)，把烤紙鋪在四周，讓蛋糕冷卻，冷卻後切掉四邊。