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做法,正宗鹵雞怎麽做

用料

主料

三黃雞半只

輔料

五花肉1小塊

調料

醬油6大勺

冰糖8顆

姜1塊

八角2個

花椒1小勺

草果1個

香葉5片

茴香籽1勺

細香蔥4棵

水適量

鹵雞的做法:

將雞去內臟洗凈、五花肉洗凈備用

2.準備八角2顆,草果1顆,香葉4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8顆

3.把姜切片,細香蔥挽成節

4.將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有鹵料都倒入鍋中

5.加入6大勺醬油

6.加入足量的水,水要沒過所有食材

7.煮開後,轉小火燉煮1至1個半小時

烹飪技巧

1、煮1小時後,用筷子戳壹下雞肉,如果很容易戳進去說明雞肉已經熟透了。如果喜歡脫骨的口感,可以繼續燉煮20至30分鐘;

2、中途註意觀察壹下雞肉的顏色,如果覺得上色淡,可以再加些老抽;

3、另外要嘗壹下鹵水的味道,如果覺得淡了,可以適量加點鹽;

4、有壹次鹵雞時沒有放糖,改放了6顆大紅棗,鹵湯的味道似乎更香;

5、如果喜歡吃辣,可以放壹些幹紅辣椒。

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