用料
主料
三黃雞半只
輔料
五花肉1小塊
調料
醬油6大勺
冰糖8顆
姜1塊
八角2個
花椒1小勺
草果1個
香葉5片
茴香籽1勺
細香蔥4棵
水適量
鹵雞的做法：
將雞去內臟洗凈、五花肉洗凈備用
2.準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆
3.把姜切片，細香蔥挽成節
4.將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有鹵料都倒入鍋中
5.加入6大勺醬油
6.加入足量的水，水要沒過所有食材
7.煮開後，轉小火燉煮1至1個半小時
烹飪技巧
1、煮1小時後，用筷子戳壹下雞肉，如果很容易戳進去說明雞肉已經熟透了。如果喜歡脫骨的口感，可以繼續燉煮20至30分鐘；
2、中途註意觀察壹下雞肉的顏色，如果覺得上色淡，可以再加些老抽；
3、另外要嘗壹下鹵水的味道，如果覺得淡了，可以適量加點鹽；
4、有壹次鹵雞時沒有放糖，改放了6顆大紅棗，鹵湯的味道似乎更香；
5、如果喜歡吃辣，可以放壹些幹紅辣椒。