2、調制料汁：蠔油、生抽、蒸魚豉油、香油，可以加壹點魚露，不習慣這個味道也可不加。
3、鍋底刷油然後加入泡好的大米 加水稍微沒過大米壹點。蓋上蓋兒中小火煮米，鍋內咕嘟嘟燒開後，轉小火燜米8~10分鐘。
4、鍋內水份都被大米吸收，看不見多余的水份的時候，就可以加入除小蔥外的各種食材了。然後淋壹些料汁。蓋上蓋沿蓋子邊緣淋壹圈食用油，小火繼續燜5分鐘，然後磕壹個雞蛋，再燜七八分鐘。加入食材後的燜飯總時間大概12分鐘左右。
5、這時間，香腸在米飯上逐漸蒸熟，肉汁和料汁慢慢滲入下面的米飯，米飯變得粒粒噴香。做煲仔飯時，選用廣式香腸，臘肉，排骨等，肉汁多還略微有些肥的肉類會更好吃。
6、關火不開蓋再燜上5分鐘，瓦煲散熱慢，余溫進壹步烹熟食材。開蓋撒上小花，壹鍋美味的煲仔飯就可以吃了。開火的總時長大概25分鐘左右，算上燜飯時間5分鐘，這鍋飯煮了半小時左右，時間剛剛好，鍋底焦黃的鍋巴，上層也完全熟了。