做法:鍋裏的水燒開後，加入大量的姜絲。將做好的生牛肉湯用筷子夾成條狀，放入鍋中。加入切好的西紅柿和蘑菇，看妳翻滾。加鹽後關火，滴點香油。盛碗後撒上蔥花。如果喜歡醋，也可以加入醋，幫助吸收牛肉中的營養成分。
牛肉切片，加入小蘇打和水使牛肉變粘(關鍵步驟)，加入生抽、黑醬油、陳醋和蔥花。將幹泥抓勻，加入適量的水，然後用木棍碾碎(硬湯省略這壹步)，最後放在砧板上敲打幾分鐘。可以讓食材更好的融入牛肉。將牛骨湯放入鍋中(如果太濃，加水稀釋)，大火煮沸。加入生姜，用中火加熱壹分鐘。把鍋裏的牛肉壹個個翻炒，然後轉大火。將姜絲和蔥絲放入碗中，將肉混合物轉移到碗中。
牛肉湯準備好了。鍋內註入不超過2/3的冷水；加入牛肉，用勺子朝同壹個方向撒；大火燒開，去除浮沫；加入姜末和蘑菇丁，轉小火，蓋上蓋子燉10分鐘。有點像湯。燉湯味道會更濃，不跑肉會更軟。加點鹽和白胡椒粉中火(我不打算用這個)，撒上澱粉讓醬汁變濃，用勺子攪拌。澱粉會使湯變稠。關小火或者關火，攪拌蛋液和湯，因為澱粉湯比較稠，雞蛋容易切片，像飛絮壹樣撒在上面；撒上蔥花和香菜；淋上香油即可食用。