鯉魚、蔥、姜、蒜、醬油、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、面粉。
二、實踐:
1.鯉魚清理幹凈後瀝幹水分，在魚身兩側各斜切2.5cm壹刀(先豎切1cm，再橫切2cm)，用胡椒粉、醬油、少許鹽略腌。
2.將醬油、糖、醋、料酒和水與壹勺番茄醬混合，制成酸甜汁。
3.將澱粉和面粉混合成糊狀，均勻地塗在鹹魚上。
4.將油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸熟，然後將油倒在魚上，待面糊凝固後將魚慢慢放入油鍋中，再將魚煎至金黃色。取出油，放在盤子裏備用。
5.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，然後倒入調好的汁，加入少許濕澱粉使炒鍋變稠，淋在魚上。
三、註意事項:
1.鯉魚腹部兩側有壹條白色的肋骨，和細線壹樣。去掉可以去掉腥味。
鯉魚因為有很好的風味，所以制作過程中不能放味精。
3、鯉魚剖開洗凈，放入牛奶中泡壹會去腥鮮。
4.炸魚時，要拎著魚尾，邊炸邊用熱油澆魚身，凝固後再蘸油。