2、準備壹個不銹鋼的和面盆，加上壹個結實的不銹鋼勺子。面和水加進去，用不銹鋼的勺子慢慢在裏面攪和，還要使點勁刮，因為會有面糊粘在盆壁上。如果用手和，很容易搞得滿手都是面糊，最後只能像搓泥壹樣搓下來。雖然我相信妳壹定是洗手之後才和面的，但是搓的時候看上去還是感覺很怪異。
3、攪和的過程中，先不要著急加水。經過大概10～20分鐘的攪和，已經看不見水了，這時候就要用手了。因為用勺子是感覺不出面團的幹濕的，用勺子攪的時候感覺很幹，其實用手壹捏可能濕濕的。而且用勺子是無法把面捏成面團，只有用手揉才行。揉面的時候就能感覺出是不是要加水。加水的時候壹定不要著急，可以用手蘸點水灑在面盆裏，揉幾下再蘸壹點。尤其是初學者，要多點耐心。
4、如果面、水合適，很快就能揉成壹個面團，剩下的就是多揉揉;揉的越多，面就越筋道，這需要點力氣。