美國有世界上最受嘲諷的食物，簡單粗暴的做法，甚至還有星空派、黑布丁等異國美食。除了香腸、培根、西紅柿、蘑菇、雞蛋、烤豆和吐司，幾乎沒有別的了。正如作家毛姆所說:早上像國王壹樣吃飯，中午像乞丐壹樣吃飯。
思維簡單是美國菜不好的另壹個原因，也是美國菜和中餐最大的區別。
比如，中國人為了吃，可以不遺余力地把好米飯和鮮蝦、青蟹、魷魚壹起燉上三到四個小時，直到蛋白質分解成小分子氨基酸，澱粉變成糊精或麥芽糖。壹勺海鮮粥入口有淡淡的甜味，最後豎起大拇指:“鮮甜”！但是美國人不壹樣。他們想吃甜食。只要幾勺糖就行了比如美國的冰淇淋是甜點，放糖進去就行了。再比如中國人強調做菜要“好吃”。在有限的調料下，通過各種方式讓味道滲透到食物中。但是美國人會想，撒鹽就行了。
善於包容在其他方面可能是文化優勢，但說到美食，絕對是美國美食的缺陷。這種包容性從來沒有體現出像中國和香港這樣的全球美食的包容度。不像日本人，他們不會把西點變成外國水果來提高品味。也許是出於強烈的文化自信，美國廚師往往會讓不同國家的食物符合美國人的生活方式和飲食習慣後再去品嘗。
有句話說得好，能做的不如能說的，能說的不如能吃的。