蘭州拉面菜單有素炒青菜、酸辣白菜、烤羊肉串、孜然羊肉、土豆燒牛肉、洋蔥炒肉、白菜炒肉、蔥爆羊肉、茄子炒肉、烤羊腿、烤羊排等。當然不同的面館還有不同的菜品，撘配拉面最好的還有鹵雞蛋，精品牛腱子肉，還有鹵煮，丸子，鹵豆腐等等，總之是很豐富的。
蘭州牛肉面裏，需要放的有辣椒油，油潑辣子、白蘿蔔片、蒜苗、香菜等配料，再加上壹點兒牛肉丁。這些也是壹碗傳統的蘭州牛肉面，碗裏需要放入的配料。以壹碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，青海人將蘭州牛肉面以蘭州拉面的商標打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽。
蘭州拉面的主要影響
如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有壹兩家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉面的清香。蘭州人三天不來個牛大碗就心裏七上八下，鋼糨，鋼糨的不是滋味。聽起來有點誇張，牛肉面確實已成為蘭州人生活中不可缺少的壹部分。
蘭州街頭牛肉面館隨處可見，其集面、湯、肉、味、色於壹體，帶給食客的是壹種迅速便捷且實惠便宜的正餐美味，從而贏得了全國範圍內的知名度和聲譽，蘭州拉面曾被國家有關部門確定為中式三大快餐推廣品種之壹。
事實上，有很多人不了解蘭州，卻知道或吃過正宗蘭州牛肉面。牛肉拉面經過了幾百年的錘煉，在國外的華人社區也比比皆是。