鹽城以南30裏，川勝河畔有壹座吳優古鎮。這座小鎮歷經滄桑，但生產的吳優麻花卻歷久彌新。這個產品是吳優人的驕傲，也是鹽城人的驕傲。烏尤良麻花是當地的名產。吳優糖麻花，俗稱油繩，形狀像繩子。抗美援朝期間，作為慰問品送到朝鮮前線，慰問最可愛的人。吳優食品廠的麻花糖。
據考證，吳優的糖花已有近300年的歷史，其中，古老的吳優“崔翟赟”百年老店歷史最悠久，吳優風味聞名遐邇。清乾隆皇帝下江南，路過淮安府時，鹽城縣令以此為貢品，討好龍信，大加贊賞。
吳優糖麻花的美味也得益於其精湛的制作方法。生產過程中的任何壹點瑕疵都可能影響麻花的質量，而這種技術經驗已經成為很多麻花廠家的商業秘密，不太好告訴外人。糖麻花的面粉必須是優質小麥精細研磨而成。糖、油、泡打粉精選精品，精確混合。特別是嚴格控制發酵溫度和發酵持續時間。發酵後的面團經過精心切割，粗細、長短、形狀、比重都很標準。做的時候雙手要搓的均勻，交叉的時候握的熟練。放入油鍋前油溫要非常適合煎，麻花要放入鍋內。在溫油裏慢慢煎，極難把握。太熱的話會紅，會苦，不會脆。不夠就劣質，不香不脆。壹個沒有多年基本功的新手，肯定會失敗。