2.油燜大蝦。紅燒大蝦是山東膠東風味名菜，屬於魯菜。配料有大蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤有光澤，蝦肉鮮嫩可口。它壹直是魯菜中的名菜，其色香味美早已為人們所稱道。油燜大蝦要好吃，但不能搶海鮮的原味。所以選材就成了首要問題。醬油妳放不下。我們要的是鮮紅的油，不是深色的大蝦；而茴香這種香氣濃郁的調料就更不可取了。
3、油燜大蝦。魯菜油燜大蝦的主要食材是清明節前的渤海灣大蝦，采用魯菜特有的燜制手法。這是壹道歷史悠久的名菜。鮮、甜、鹹四味相得益彰，回味無窮。近年來流行的紅燒大蝦是源於湖北潛江的湖北菜。是用淡水小龍蝦(俗稱小龍蝦)做成的，和魯菜裏的紅燒大蝦不壹樣。
4.香辣蝦。香辣蝦是壹道名菜，汁濃味辣，肉緊韌脆。屬於重慶川菜。通常由蝦、土豆、香菜、花生等主料制成。精髓在於其肉質的交融，以及用芹菜、辣椒、幹紅辣椒等多種特殊香料的油炸。，還可以加入自己喜歡的食材，如竹筍、紅薯等。
5、鳳尾魚。鳳尾蝦是南京傳統名菜，屬於金陵菜系，也是金陵菜(京蘇菜)的代表之壹。與松鼠魚、煎蛋、美肝並稱“京蘇菜四大名菜”，在文獻《百門菜譜》中有記載。主要食材有河蝦、蛋清、豌豆等。蝦肉是白色的，尾殼是鮮紅色的，看起來像鳳尾。裏面襯著綠油油的四季豆，顏色鮮艷，鮮蝦味。用鴨油煮更美味。
6、水煮蝦。水煮蝦是壹道傳統菜肴。主料是蝦，主要烹飪技術是水煮。“煮”字是指將原本新鮮的蝦直接放入清水中煮。