調料:鹽、蔥、姜、白糖、花生油。
先進行腌制，再進行風幹。由於內蒙古特殊的地理環境和幹燥的氣候，很容易幹燥。
傳統方法:
1.從選中的牛肉上去掉筋膜，用切片機切成長條狀。鹽、蔥、姜、糖等。在壹個小碗裏混合來腌制肉。
2.12小時後，將肉掛在鐵架子上，放在通風處。根據不同地區、不同季節的空氣幹燥度不同，可使用1至3天。內蒙古風幹時間較少。
3.把肉條取下來，切成四五厘米的塊。將炒鍋放在火上，將花生油倒入熱鍋。四成熱時，放入牛肉幹炸3分鐘左右(油溫不要太高)，撈出瀝幹油。熟了就可以裝盤了。
現代方法:將選好的牛肉去掉筋膜，切成長條。加入調味料，腌制入味。考慮到健康衛生的因素，現代放棄了傳統的自然風幹技術，采用了封閉廠房(不通風)，室內溫度控制在70攝氏度左右，用風機加大風量進行風幹，鮮肉經過12小時即可風幹。采用電烤工藝充分脫脂。