第壹，火種不壹樣。在城市中，壹般使用天然氣、液化氣等火源。與柴火烹飪相比，它缺少煙熏味。不知道這種天然的味道是怎麽融入食材中的。用這種味道做出來的食物就是感覺很迷人。如果用國木作為火源，效果可能會更好。有很多種熏制和燒烤食物，最常見的是郭牧烤鴨。更何況柴火比生活用火燒得更旺，溫度也更高。大火煮可以保證食材的味道和色澤，這是所有廚師都知道的。
第二，炊具不同。大鐵鍋面積大，食材入鍋後受熱均勻，讓食材的香味充分散發出來。另外，用鐵鍋做飯還有很多好處。比如經常使用的鐵鍋會有壹層油，相當於不粘鍋的效果。做菜的時候不需要放太多油。此外，用鐵鍋烹飪可以使人體吸收鐵，有益健康。現在的不粘鍋都是經過化學塗層處理的，炒菜時用鍋鏟翻炒難免會掉到菜裏。我不懂化學，但我知道吃這種塗料對任何人都沒有好處。
第三，成分不同。農村壹般用時令菜做飯，菜地裏什麽都是熟的。食材的淡水，吃起來味道自然不壹樣。肉壹般是家養的家禽家畜，和工業自來水養殖的肉有本質區別。就最普通的燉雞，城裏買的工業雞過幾天就出欄了，和農家散養的雞相比，肉質和口感完全不壹樣。在農村，烹飪調料基本都是蔥、姜、蒜等天然石頭，很少使用味精香精，保證了食材的原汁原味。因為很多人追求原生態，所以偶爾吃這些粗糧也是很自然的。