基本信息
將黃豆(四季豆、黑豆)去除黴變和雜質，放入鍋中至七八成熟，取出控幹水分，趁熱放入磁鍋中，蓋緊(壹般用消毒紗布和幹凈的化妝棉蓋好)，在室內20℃左右發酵。
原料配方
1、熟冬瓜條10斤豆料3.5斤花椒50克八角50克幹姜100克茴香150克陳皮100克肉桂50克防腐劑1.4斤。
2、生產方法
當豆子用手揉成糊狀後，取出來攪拌。
3.然後，放在太陽下或者烘幹房裏烘幹成豆料。晾的時候註意衛生，如果暴曬的話用紗布蓋住盆子。
4.將挑選好的冬瓜去皮、刮凈、去籽，切成1.5cm厚、長約3cm的條狀，放入蒸籠蒸至七成熟，取出控幹水分。
5.調料加工:幹辣椒、八角、幹姜、茴香、陳皮、肉桂，研磨過篩得調味粉。
6.將制醬磁缸清洗幹凈，然後用硫磺熏蒸消毒。將煮熟的冬瓜條、豆料和調味粉放入已消毒的磁力缸中攪拌均勻，然後密封缸口。大概過了1個月，冬瓜豆沙就做好了。
7.如果想做鹹醬，可以在上述配料中加入適量的純鹽粉。
8.冬瓜豆沙做好之後，需要放10%防腐劑，比如山梨酸。壹般用瓷罐、小壇子、玻璃瓶等作為盛放冬瓜豆沙的容器。最後放入開水中，煮熟消毒20分鐘，或者放入蒸籠蒸30分鐘，就可以上市銷售了。