相傳這壹習俗起源於漢代南陽大夫張仲景。張仲景在長沙仕退的時候，是壹個多雪的冬天，寒風刺骨。他看到南陽白河兩岸很多人的耳朵都凍爛了，就命令弟子們在南陽關東搭起藥棚，把羊肉、辣椒、祛寒草藥放在鍋裏，煮熟，拿出來剁碎。
用面皮包成壹個耳朵的樣子，然後放在鍋裏煮，做成壹種藥叫“去寒焦耳湯”，供百姓食用。吃了之後，老百姓的凍耳朵治好了。後來，在冬季至日的第九天，人們模仿吃，並把它稱為“餃子”，或“平面食品”或“方便面餃子”。
冬季至日習俗
也有人說，吃了冬季至日的餃子不凍人，就形成了“捏凍耳朵”的習俗。這種習俗在河南省尤其流行。在冬天的至日，不管家裏是窮是富，都要吃餃子，這是民間的壹個說法:11月，冬天的至日來了，家家戶戶都會吃餃子。
因為冬季至日的到來意味著進入更寒冷的階段，為了保護耳朵不被凍壞，我們應該吃餃子，餃子看起來像耳朵，以祝福他們。因此，我們會發現北方人，無論在哪裏，都會在冬天的至日上吃壹碗熱騰騰的餃子，以此來祝福自己健康順利地度過這個冬天，迎來新的壹年。