料理作家梅村月擅長把拿手料理、前晚剩菜、加上自己的創意點子融合，做出變化多端的便當，著作《指間的鹽》附上實用別冊《便當加法》，介紹以蛋、蔬菜、肉類為主角的便當常備菜，簡單好做，隨妳夾進便當，端上每壹餐。
蔬菜類
炒菜能與肉類、其他配料壹起下鍋，滋味豐富、營養充足，只要抓住調味比例，就算隔了壹段時間食用也不怕走味。
1.炒茄子四季豆油豆腐
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圖片提供：悅知文化
材料
│豬絞肉 100 公克
│ 麻油 1 小匙
│ 酒 2 小匙
│ 醬油 2 小匙
│茄子 半條
│四季豆 4 根
│油豆腐 1 張
│水、醬油、糖 各1小匙
│沙拉油 適量
作法
壹、炒豬絞肉：熱鍋倒入麻油，將絞肉炒到熟透，淋酒與醬油。
T I P
此豬肉醬可用在炒菜、烘蛋、炒飯。